Os benefícios do Abacate e da Alfarroba

O abacate é um fruto gordo, ou seja, essencialmente composto por ácidos gordos, sendo maioritariamente ácidos gordos monoinsaturados. Conforme dados do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA), através da Tabela de Composição dos Alimentos, o o abacate tem a cada 100g:

- 108kcal;

- 82,4 g (ou ml) de água;

- 1,1 g de proteína;

- 10,5g de gordura total, sendo:

• 2,2g de ácidos gordos saturados;
• 6,5g de ácidos gordos monoinsaturados;
• 1,2g de ácidos gordos polinsaturados;
• 1,1g de ácido linoleico (ômega-6);

- Constituinte de vitaminas: A (retinol), caroteno, vitamina E (α- tocoferol), Vitaminas do complexo B (tiamina, ribooflavina, niacina, B-6, vitamina C, folatos); triptofano (aminoácido essencial);

- Constituinte de minerais: Sódio; Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio; Ferro e Zinco.

  

Como podemos observar a maior parte da gordura do abacate é monoinsaturada, mais especificamente ácido graxo/gordo oleico. Segundo um estudo feito por pesquisadores do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Ciências, da Universidade de Brasília (Brasil), intitulado como O ácido graxo monoinsaturado do abacate no controle das dislipidemias, o abacate tem efeitos muito benéficos para nossa saúde, tais como:

1. Controlar as dislipidemias de indivíduos hipercolesterolêmicos (pessoas com o colesterol total e ruim elevado, e normalmente com o colesterol bom baixo);
2. E assim reduzir os níveis séricos do colesterol total;
3. Diminuir o LDL-c (que é o colesterol ruim);
4. Aumentar o HDL-c (que é o colesterol bom);
5. Redução dos triglicérides;
6. E assim sugerem uma certa "vantagem" para as dieta hipolipídicas, mais concentradas nos hidratos de carbono complexo (pois algumas fibras também ter por função reduzir o colesterol);
7. O pico máximo de ácidos graxos insaturados parece ser alcançado com a maturação do fruto (portanto consumir abacate maduro para tal efeito);
8. Estudos feitos mais intensamente no México (país consumidor assíduo do fruto) demonstram que a ingestão do abacate está relacionada também com a capacidade de prevenir e/ou tratar pessoas com propensão para doenças cardiovasculares.
9. Em pacientes diabéticos dislipidêmicos (ou seja diabético e com colesterol elevado), também houve diminuição da glicemia;
10. Descrevem o abacate como um fruto para além de rico em ácido oleico, como também com um bom teor de fibras, significativo teor de ácido palmítico, rico em vitamina C e esteróis.

Descrevi inúmeros benefícios do abacate, agora é a vez da Alfarroba, entretanto, vou primeiramente dar a conhecer essa planta: a alfarroba é uma planta (Ceratonia Seliqua L), da família das leguminosas, e a partir da polpa da vagem é feito um pó (conhecido como farinha de alfarroba) que substitui o Cacau, pelo seu sabor delicado, mas ao mesmo tempo profundo de "Chocolate Preto/Amargo". Segundo um estudo feito por uma pesquisadora do Centro de Ciências Rurais, da Universidade Federal de Santa Maria (Brasil), intitulado por: Efeitos da Substituição Parcial de Cacau por Alfarroba em Bebidas Lácteas, a alfarroba em pó NÃO possui cafeína ou teobromina, contem menor teor de lipídios e maior teor de hidratos de carbono, sendo rica em açúcares, principalmente sacarose, glicose e frutose. Entretanto outro estudo sobre a alfarroba denominado: Utilização da Farinha de Alfarroba na Elaboração de Bolo e Aceitação por Testes Sensoriais Afetivos, realizado por uma estudante do Curso de Nutrição da Faculdade União das Américas, no Paraná (Brasil), revela que a Farinha de Alfarroba tem mais benefícios, sendo eles:

1. Antidiarreica ou Laxativa (depende do modo de preparo);
2. Regula a digestão através da pectina encontrada no pó das vagens;
3. Estimulante;
4. Mineralizante;
5. Nutritiva;
6. Capaz de "abrir o apetite";
7. Não contém glúten, e pode ser utilizada por celíacos ou pessoas alérgicas ao Cacau como substituto.

Conforme dados recolhidos da Tabela de Composição dos Alimentos do INSA, a Farinha de Alfarroba possui:

- 361kcal (por isso a utilização dessa receita que vou mostrar leva 30g de Farinha de Alfarroba apenas);

- 3,2g/ml de água;

- 3,2g de proteína;

- 0,3g de gordura total, sendo:

• 0,1g de ácido gordo monoinsaturado;
• 0,1g de ácido gordo polinsaturado;
• 0,1g de ácido linoleico (ômega-6);

- 85,6g de Hidratos de Carbono disponíveis

- 5,0g de Fibra Alimentar

Portanto, é possível substituir o Cacau pela Farinha de Alfarroba, que também é um alimento saudável e combina muito com sobremesas, bolos, cookies. Espiem lá a receita de Creme de Abacate com Farinha de Alfarroba e Mel aqui no blogue seguindo este link: http://nutrirosaber.blogspot.com/2014/06/creme-de-abacate-farinha-de-alfarroba-e.html

Abraços nutridos,

Thaís Ramos
Nutricionista

Alerta para a Obesidade Infantil

De acordo com a Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil, há no mundo 155 milhões de crianças obesas, sendo que em Portugal 30% das crianças estão acima do peso e 15% são obesas.

É alarmante, e está amplamente relacionado com os hábitos de vida dessas crianças, e principalmente dos pais, que são (ou deveriam ser) "o espelho" principalmente no que toca ao estilo de vida e alimentação levada em casa.

Grande parte das crianças comem pouca fruta, tomam pouca água... Exercício físico? Só o que o que fazem na escola, pois quando chegam em casa passam a maior parte do tempo vendo TV , no computador ou a jogar vídeo-games. Essas crianças tem riscos maiores de se tornarem adultos obesos, viverem mais doente, e morrerem mais cedo do que seus próprios pais. 

A obesidade é um doença crônica não transmissível, multifatorial e que é determinada pelo balanço energético positivo, ou seja, come-se mais em calorias, e essa energia não é gasta. A realidade do século XXI é essa: sedentarismo e tecnologia em excesso para os miúdos. O que fazer a respeito disso?

Como lidar com essa doença que atinge países diferentes de diversas partes do mundo, e é a segunda causa de morte no mundo inteiro? Penso que é preciso reformular o estilo de vida, mudar os hábitos alimentares, nutrir o saber dessas crianças e pais, trabalhar com as ferramentas necessárias para juntos ajudarmos a ultrapassar esse preocupante índice que não parece regredir, pelo contrário, ao ritmo que vamos supõe-se que em 2015 tripliquem o número de crianças obesas no planeta.

Por quê e para quê tanto refrigerante? Tantas calorias vazias, cheias de venenos para nossas crianças.

Cadê a fruta? Onde estão os legumes e hortaliças nas refeições? Está mais do que na hora das famílias saírem da condição de "observadores" para a condição de "benfeitores", todos os pais querem o bem do próprio filho, e não acredito que em sanidade haja algum pai/mãe que deseje o contrário. Entretanto, é preciso dizer não a esses abusos alimentares, é preciso selecionar o que vai para a lista de supermercados, faz-se primordial a envolvência das crianças na culinária em casa, o descobrir de novos sabores, cores e texturas auxilia nas escolhas alimentares.

Cabe a mim como nutricionista ensinar com muito carinho os pais e filhos como levar uma alimentação saudável sem perder os pequenos prazeres da modernidade. Mas cabe aos pais implementarem isso em casa. Faz-se urgente o agir!

Vejam esse vídeo, reflitam, mas façam algo pelas vossas famílias :)

Procurem um nutricionista para auxiliar na reeducação alimentar.

Fontes:
Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil
Associação Brasileira para a Obesidade e Síndrome Metabólica
Imagem retirada do Google


Abraços Nutridos,


Thaís Ramos
Nutricionista