Receita de Bolo Sem Açúcar :)

Bom dia a todos,

É com muito prazer que venho apresentar essa receita, que é muito versátil e pode ser modificada por cada um desde que não seja adicionado açúcar à mesma. O que eu quero dizer é que podem variar no recheio ;)

Primeiramente, essa receita não é de minha autoria, mas sim de membros do grupo Somos Feitos do que Comemos no Facebook. É um grupo extraordinário que têm interesse em agricultura biológica, alimentação saudável, formas e estilos de vida saudáveis, enfim, um grupo muito positivo e com pessoas de diversas partes do mundo. Costumo acompanhar com alguma regularidade as receitas que postam, pois acredito que a maior parte delas são valiosíssimas e devem ser partilhadas por este mundo afora, para que todos possam reduzir o consumo de açúcar, por exemplo, e aumentar o aporte de fibras num simples bolo.

Esse bolo em especial, eu modifiquei alguns ingredientes, portanto, adaptei a receita original ao meu gosto, e muitos aprovaram nos últimos Workshops, então aqui vai:

Bolo Integral de Maçã e Canela Sem Açúcar (de adição)

Ingredientes:

1/2 Chávena padrão de Kefir de Leite ou 1 Iogurte Natural

2 Ovos tamanho L

1 Colher de Sobremesa de Farinha de Linhaça Dourada  

1/2 Chávena padrão de Azeite Virgem

Cascas de 1 Maçã cortadas em pedaços pequenos

1 Colher de Sopa de Canela

2 Chávenas de Farinha de Trigo

1 Chávena de Aveia em Flocos

1/2 Chávena padrão de Sultanas ou Passas Pretas hidratadas em 1/2 Copo com Água

1 Banana bem madura

1 Colher de Sopa de Fermento Químico (ou se preferir usar o seu próprio fermento natural)

2 Colheres de Sopa de Sementes de Girassol Crua (descascada) para decorar antes de ir ao forno

3 Maçãs (sendo que uma já está sem casca e as outras duas com casca) cortadas em cubos pequenos

Itens necessários:

Tigelas, chávena padrão para medição, colher de sopa, colher de sobremesa, faca, batedeira ou varinha mágica, manteiga e farinha de trigo q.b para untar a forma/tabuleiro, forma/tabuleiro redondo médio ou quadrado 25X35cm, papel vegetal. É importante que o tabuleiro tenha altura para o bolo crescer.

(Se necessário, acrescentar mais kefir à massa para torná-la mais macia)

Modo de preparo:

Em uma batedeira ou com a varinha mágica: bater todos os ingredientes líquidos, adicionar a casca de maçã picada, as sultanas hidratadas, a banana e bater por um minuto. Juntar a essa misturar os ingredientes secos, sendo que o fermento é o penúltimo ingrediente a ser adicionado e as maçãs cortadas em cubos são os últimos ingredientes a serem adicionados.

Numa forma untada com manteiga e farinha de trigo comum, disponha o papel vegetal próprio para cozinha. Deite a massa sobre a forma com o papel vegetal. Salpique as sementes de girassol para seu bolo ficar mais nutritivo e bonito.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Fique de olho no seu bolo :)

Contem-me se gostaram!

Abraços nutridos,

Thaís Ramos

Nutricionista

"Produção" de Kefir desta semana

Apenas para apreciarem... Feito com Leite Magro UHT, essa semana testei UHT, pois só fazia com o leite pasteurizado, que é bem melhor, mas também um pouco mais caro.

Resultado: Fica mais "ralo", ou seja, menos espesso, mas o sabor é igual.

:)

Abraços nutridos,

Thaís Ramos

Nutricionista

Creme de Kefir (tipo cream cheese)

Boa tarde caros leitores,

O Kefir é mesmo versátil,  com ele passei a substituir inúmeros produtos,  por exemplo: Sabem aquele creme de queijo para barrar o pão? E que apesar de ser delicioso,  contém muitos aditivos alimentares,  e estou fugindo da grande maioria deles,  principalmente os conservantes artificiais, os estabilizantes ou estabilizadores, e os corantes artificiais. 
Ah,  pois.  Já ia esquecendo-me que os aromas artificiais imperam nos cremes para barrar.

Enfim, o Kefir é tão bom que a partir dele é possível fazer um creme com textura idêntica ao 'cream cheese',  mas em uma versão caseira, sem aditivos alimentares e inovar nos sabores.  É bastante simples.

Eu não tive tempo de fazer o meu passo a passo,  mas ainda o farei.

Contudo,  trago o resultado final do meu Creme de Kefir, o qual adicionei oregaos,  manjerico desidratado,  sal marinho integral e um toque picante com pimenta caiena. Estupendo!

E para acompanhar tomo um Chá de Erva doce que minha avó fez questão de enviar por uma amiga. 

Agora é só barrar meu pão de sementes e saborear um creme funcional e natural.

Abraços nutridos,

Thais Ramos
Nutricionista

Alguém sabe o que é o KEFIR? E para que serve?

Comecei minha cultura caseira de Kefir de leite, ganhei uns grãos partilhados por grupos na internet, e aqui deixo meu agradecimento ao Sr. António Lopes pela partilha dos grãos de Kefir.

Vou deixar vocês um pouco curiosos... 

E falar mais sobre o Kefir na semana que vem.

Vou dar três pistas:

- É um probiótico,

- Aumenta o sistema imune;

- Dá para fazer iogurte, e substituir o leite de vaca, cabra, ovelha e até extratos vegetais (fermentar aveia, arroz, soja) pelo Leite Fermentado com Kefir e/ou "Iogurte de Kefir".

Assim que minha "cultura" do Kefir de leite estiver melhor, posto fotos e explico tudinho sobre o dito.

Estou em atualização para poder partilhar a melhor informação convosco :)

Até breve,

Abraços nutridos,

Thaís Ramos

Nutricionista