As castanhas

Passado São Martinho em festa com direito a Magusto, a rainha do baile ainda está no auge, quem é ela? A castanha portuguesa, sim, a nossa castanha tão apetitosa, quer seja assada, cozida ou pilada.

Vamos primeiramente esclarecer algo muito importante: quem faz dieta para emagrecer PODE comer castanhas, mas moderadamente. Apenas os diabéticos é que devem ter cuidado ao ingerir as castanhas, pois ela é rica em hidratos de carbono, sendo o amido uma grande parte de sua composição.

O que vem a ser esse "moderadamente"?

Comer 06 castanhas pequenas, ou, 30g, no máximo 2x/semana.

Dê preferência às castanhas cozidas, que têm menos gordura.

Bom apetite!

O mel em Portugal

O mel é fonte de renda de muitos portugueses, principalmente nas regiões do Norte e Beira.

Vocês sabiam que existem diversos tipos de mel e que cada um tem uma especificidade no seu valor nutricional, o que confere propriedades diferentes em nível de saúde?

Em Portugal são produzidos e comercializados alguns tipos de mel, tais como:

• Mel de Urze/ Mel de cortiço- urze;
• Mel de Milflores;
• Mel de Rosmaninho;
• Mel de Eucalipto;
• Mel de Laranjeira

 A composição do mel pode variar bastante, já que depende não só do tipo de flores e espécie de abelhas  que o produzem como também das condições do ambiente à sua volta (tipo de solo e clima) e sua qualidade pode ser influenciada de acordo com o modo como é recolhido e processado.

O mel possui compostos fenólicos que conferem ao mesmo propriedades antioxidantes, antimicrobianas, anticarcinogénicas e antiinfalamatórias, comparadas à frutos e vegetais. Isso significa que em doses adequadas são essenciais para implementação de uma alimentação saudável, pois também confere poder adoçante e pode ser usado em substituição ao açúcar.

De acordo com um estudo realizado em 2007 pelo Centro de Engenharia Química do Instituto Superior de Engenharia de Lisboa, foram analisados diversos méis de variadas regiões de Portugal, sendo que chegaram a conclusão de que o mel de Urze possui teor mais elevado em compostos fenólicos, nomeadamente a quercitina, maior capacidade antioxidante relacionado com os outros tipos de mel, e também apresentou cor mais escura.

Portanto, é muito importante antes de efetuar a compra de qualquer mel, saber sua origem, e ter atenção especial à cor (com exceção da procedência de mel de laranjeira que é mais claro). O mel de boa qualidade deve ser denso, escuro, e procedência confiável. Vale a pena pagar um pouco mais, porém ter a certeza de que vai consumir um alimento rico e verdadeiro. Vejamos por que utilizo esse último adjetivo. O mel que é muito claro, quase com cor de óleo alimentar e densidade mais líquida, possivelmente sofreu adulteração; muitas vezes o que ocorre é alteração não no produto final, mas sim na alimentação das abelhas, que ao invés de flores e pólen consomem xaropes de açúcar... Por isso, meus caros, todo cuidado é pouco. Ainda há confiança, comprem mel de pequenos apicultores, pessoas conhecidas da família. Mais vale comprar assim e saber o que se consome, do que comprar o mel de grandes hipermercados que sofrem um beneficiamento mais industrial, e não há como saber exatamente de onde provém, apesar da rastreabilidade na segurança alimentar ser segura, existe uma insegurança em relação à qualidade nutricional do produto.

Modos de utilização do mel na alimentação diária:

• Iogurte Natural com 01 colher de café de Mel;
• Banana com Aveia e 01 colher de chá de Mel;
• Chá de Limão, Gengibre e 01 colher de chá de Mel;
• Molho de Mostarda e 01 colher de café de Mel, acrescentar ervas aromáticas de sua preferência; Servir para acompanhar Grelhados e Saladas;
• Substituição parcial do açúcar em bolos;
• Torrada de Pão integral com 01 fatia de queijo fresco magro e 01 colher de café de Mel.
  
  Utilize a imaginação, o mel em medidas adequadas faz muito bem à saúde!

Abraços nutridos,

Thaís Ramos
Nutricionista

Texto por Thaís Ramos